Bien choisir son acier pour son couteau corse

Le choix de l’acier est essentiel pour déterminer la performance et la durabilité d’un couteau. Voici un petit tour d’horizon des nuances les plus utilisées :

XC75
Caractéristiques : Acier carbone simple (0,75 % de carbone), facile à tremper, facile à affûter.
Utilisation idéale : Couteaux de bushcraft ou d’atelier. Bon tranchant, entretien facile, mais sensible à la rouille → nécessite un peu d’huile et de soin.

15N20
Caractéristiques : Acier allié au nickel, souvent utilisé dans les damas pour son contraste clair. Bonne résilience, moins cassant que les aciers trop durs.
Utilisation idéale : Lames fines, couteaux de cuisine ou en association avec d’autres aciers dans les damas. Bel équilibre entre solidité et flexibilité.

90MCV8 (O2)
Caractéristiques : Acier carbone enrichi en vanadium → grain très fin, excellente tenue de coupe, bonne trempabilité.
Utilisation idéale : Couteaux utilitaires et de chasse, où la durée du tranchant prime. Demande un peu plus d’entretien que les inox.

XC100
Caractéristiques : Acier carbone très riche (1 % C), très dur après trempe, tranchant rasoir mais plus cassant.
Utilisation idéale : Couteaux de précision, rasoirs droits, lames fines. À éviter pour les gros couteaux soumis aux chocs.

14C28 (Sandvik)
Caractéristiques : Acier inox moderne, développé pour les couteaux de cuisine et de plein air. Bon équilibre entre dureté, corrosion et facilité d’affûtage.
Utilisation idéale : Couteaux de cuisine ou EDC (Every Day Carry) → excellent compromis si on veut peu d’entretien et une bonne résistance à la rouille.