LA COSTA CORSE IN acciaio inossidabile

Carbon, damasco o acciaio inossidabile: la scelta di acciaio è parte integrante del lavoro della coltellinaio.

Il coltello da corsa in acciaio combina il know-how del corsetto contemporaneo coltelleria con le qualità tecniche della resistenza alla corrosione acciai. Gradi come 12C27 o 14C28N possono essere utilizzati in coltelleria per la loro nitidezza, resistenza all'ossidazione e facilità di manutenzione. La scelta della acciaio dipende, tuttavia, dalla coltellinaio, dal tipo di coltello e dall'uso desiderato.

Nella contemporanea Corsican coltelleria, la acciaio inossidabile ha trovato naturalmente il suo posto accanto al tradizionale carbonio acciai. In particolare, risponde a coloro che cercano un coltello da utilizzare regolarmente, con una lama che offre una buona resistenza alla corrosione e una manutenzione più semplice.

Ma "stainless" non significa "inalterabile".

A acciaio inossidabile rimane un acciaio. La sua resistenza alla corrosione è dovuta principalmente alla presenza di cromo, che permette la formazione sulla sua superficie di uno strato protettivo molto sottile. A seconda del grado utilizzato, il suo trattamento termico, la sua condizione superficiale e le condizioni di utilizzo, le sue prestazioni possono essere molto diverse.

Tra i acciai sviluppato appositamente per coltelleria, 12C27 e 14C28N sono due esempi ben noti. 12C27 contiene nominalmente 13,5 % cromo e combina durezza, nitidezza e buona resistenza alla corrosione. 14C28N, con circa 14 % Il cromo e un'aggiunta di azoto, è stato progettato per raggiungere un equilibrio tra nitidezza del bordo, stabilità del filo, durezza e resistenza alla corrosione.

Su Couteaux Corses®, presentiamo da tempo le creazioni degli artigiani Corse realizzate in acciaio al carbonio, damasco, e acciaio inossidabile.

Pertanto, lo inox non rimuove nulla dal carattere di un coltello corso.

Un coltello corso non è limitato all'ombra di acciaio utilizzato. Queste sono anche la mano della coltellinaio, il disegno del coltello, le sue linee, il suo meccanismo, il lavoro del manico, i materiali scelti e, soprattutto, l'identità che l'artigiano dà alla sua creazione.

La acciaio inossidabile è semplicemente un'altra possibilità tecnica: particolarmente interessante quando si cerca un coltello facile da vivere, resistente all'umidità e destinato ad un uso regolare.

E anche in acciaio, una bella lama merita alcune semplici precauzioni: pulirlo dopo l'uso, asciugarlo correttamente ed evitare di lasciarlo definitivamente a contatto con umidità o sale.

Poiché alla fine della giornata, carbonio, damasco o acciaio inossidabile, il migliore acciaio rimane quello che il controllo coltellinaio e sceglie secondo il coltello che vuole fare.

• Per approfondire le caratteristiche delle diverse tonalità, vedere il nostro articolo Scegliere il acciaio dal suo coltello corso
• La scelta di acciaio è solo uno dei criteri da prendere in considerazione. Trova tutti questi criteri nella nostra guida Scegli il tuo coltello corso artigianale.

COUTEAUX CORSES®
The coltello corso artigianale, realizzato in Corsica da coltellinai Corse.